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【概要筆記】採取高油低碳水飲食前，你該知道的事情



筆記摘要文章來源：

採取高油低碳水飲食前，你該知道的事情


這只是個人讀書筆記，資料難免有缺漏，詳細內容要看完整內文喔。

文末我有附專有名詞定義解釋。



筆記前言：何謂均衡飲食？


熱量的主要來源為三大營養素，
均衡飲食的三大營養素比例應為：
50-60%的碳水化合物(醣類)、
10-20%的蛋白質、
20-30%的脂質。

所以，以下所稱的的"低"碳水化合物、"高"蛋白質，之類的字眼，
簡單講是指三大營養素低於、或高於這個比例的飲食狀況。

詳細描述請參考最新「每日飲食指南草案」

低碳水化合物的爭議性從何而來？


低碳水化合物飲食，會促使脂質代謝變成酮體(字彙定義1)生成，
短期內可使體脂快速降低，
但因伴隨酮體中毒的風險，目前仍具有爭議性(討論性)。

＊ 酮酸血症 症狀： 
嘔吐、腹痛、呼吸有指甲油去光水的味道。
血鈉代謝紊亂(因為腎臟腎小管的鈉濃度梯度被打亂)。

低碳水化合物飲食 X 死亡率的正相關性


＊ 2007年希臘研究：
-分別追蹤2萬3千位希臘健康成年人10年，
以及4.2萬中年女性12年，
發現低碳水化合物高蛋白質飲食與死亡率呈現正相關性。

＊ 2010年哈佛大學研究：
-追蹤的人口增加到13萬人，
時間拉長到20年，(從1980追蹤到2006)，
發現攝取低碳水化合物與死亡率有微弱的正相關性，
其中若蛋白質來源為動物性者，則死亡率與罹患癌症風險有正相關。


低碳水化合物飲食 X 心血管疾病風險 X 機轉探討


＊ 研究報告：
-2013年歐洲研究，
追蹤4.3萬名瑞典女性約16年，
發現低碳水化合物高蛋白飲食增加心血管疾病風險。

-2006年哈佛大學，
追蹤8.3萬名護理師20年，
發現低碳水化合物飲食未增加冠狀動脈心臟疾病問題。

＊ 個案報告：
-2009年51歲美國健康男性，
持續約8年進行低碳水化合物飲食循環，
發生心肌梗塞，
經心導管支架並停止該飲食法後改善。

-2014年41歲美國健康男性，
持續6年反覆進行低碳水化合物飲食循環，
發生心肌梗塞，
經正確飲食指引處理後未再發生。

＊ 機轉探討：
-2007年大鼠研究結果，
發現因低碳水化合物飲食使血液中胰島素濃度偏低，
使心臟缺血後再灌流的損傷更為嚴重。

-2014年大鼠研究結果，
發現低碳水化合物高脂飲食的老鼠，
心肌的肝醣較低、抗氧化能力較低，
易造成心臟問題。

極端低碳水化合物飲食 X 甲基乙二醛(Methylglyoxal)

-2005年美國人體試驗，
發現BMI過胖者，
執行極端低碳水化合物飲食(字彙定義3)14-28天後，
在體內產生平均產生6.12倍丙酮(字彙定義4)，
1.67倍的甲基乙二醛(字彙定義5)，
最嚴重者增加8倍的甲基丙二醛，
而甲基丙二醛可再進一步成為糖化終產物(字彙定義6)。


＊ 甲基乙二醛的正向功能：
抗病毒、抗腫瘤、抗菌、抗瘧疾。

(水可載舟亦可覆舟，
任何東西過量都會有問題，
要適量才能好好發揮它的功能)

＊ 代謝甲基乙二醛使之不要變成糖化終產物的方法：
透過穀胱甘肽(字彙定義2)這種抗氧化酵素系統代謝。

＊ 如何幫助體內製造穀胱甘肽？
先說文解字，
穀=穀氨酸(glutamate)、胱=半胱胺酸(cysteine)、甘=甘胺酸(glycine)，
其中半胱胺酸的攝取是體內合成穀胱甘肽的關鍵，
建議補充植物性來源葉菜類與十字花科類。

一般認為直接口服穀胱甘肽補充劑可能無法達到預期結果，
因為直接吃到胃會被分解掉，
傾向於鼓勵利用飲食使人體自行合成。

至於為什麼是推薦植物性來源請再繼續往下看小結。





小結：

＊前文研究結論：
低碳水化合物飲食對一般人的長期體重沒有顯著影響。

＊前文研究結論：
低碳水化合物飲食者若以蔬食為主可減少死亡率。

＊前文研究結論：
低碳水化合物飲食者若以植物性蛋白為主要蛋白來源可減少死亡率。

＊多倫多大學的小型試驗：
23位低熱量飲食者分成兩組進行6個月試驗，
(這裡的低熱量飲食是一般熱量所需的60%)
正常營養素比例組 v.s. 低碳水化合物組，
皆有降低體重的效果，
血脂方面以低碳水化合物組控制較佳。



最後再強調一次...

 這只是個人讀書筆記，資料難免有缺漏，

詳細內容要看完整內文喔。
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圖片來源：
http://www.webmd.com/parenting/ss/slideshow-picky-eaters


字彙定義：
1. 酮體：體內缺乏醣類的情況下經脂質代謝而來的能量產物，體內主要可產生三種種類的酮體。
2. 穀胱甘肽：由三種胺基酸組成的抗氧化物質，穀=穀氨酸(glutamate)、胱=半胱胺酸(cysteine)、甘=甘胺酸(glycine)。
3. 極低碳水化合物飲食：每天限制攝取20-40g以下的碳水化合物。
4. 丙酮：一種酮體，低碳水化合物飲食法可刺激體內產生，本身可從脂質代謝而來，也是甲基乙二醛的原料。
5. 甲基乙二醛：碳水化合物、蛋白質、脂質的代謝中間產物，也是一種產生糖化終產物之前的半成品。
6. 糖化終產物：一種「糖毒素」，會攻擊正常組織。(可由甲基乙二醛Methylglyoxal+精氨酸arginine+離胺酸lysine結合形成)

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